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金牛鸭子是道造型菜，整鸭出骨，这对赛西施不难，这比取鸡翅中的骨头容易多了；将鸭腿骨留下半截，留做牛腿造型用。
鸭嘴自鼻孔处斩断，劈作两片，充当牛耳。鸭翅尖在第二节处斩断，做牛角。
在赛西施做菜的同时，任逾歌给黎洛棠说了这道菜的典故，“明湖又称金牛湖，传说湖中卧有金牛，天旱水浅，金牛吐牛，让明湖重现碧波，有一个贪官，欲将牛占为己有。惹得金牛大怒，口喷汹涛，将贪官淹死。后有厨子根据这个故事，做出了这道菜。”
“小任哥，你讲的故事干巴巴的，不好听。”黎洛棠嫌弃地道。
任逾歌苦笑道：“糖糖，我是厨子，不是说书先生，还请见谅。”
黎洛棠笑，不怎么走心地道：“见谅了，见谅了。”
赛西施这时将弄成卧牛状的鸭子用麻绳捆扎后，放在沸水锅里煮至定型。
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